Truffes d’Europe et de Chine PDF

Pour la nouvelle année, nous vous souhaitons plein d’inspiration et d’ambition, de nouvelles idées et la concrétisation de vos projets. Une cave, une fromagerie et une épicerie fine en un même lieu ! Le choix des meilleurs ingrédients : rhum AOCMartinique, gousses de vanille, cannelle de Ceylan, sucre truffes d’Europe et de Chine PDF canne et fruits sélectionnés pour leur qualité et leur tenue dans le temps.


Depuis quelques années, les Français ont découvert les qualités gustatives et olfactives de différentes espèces de truffes et leur intérêt gastronomique. Cet ouvrage, unique en langue française, est un outil indispensable à la reconnaissance des truffes et permet, entre autre, de différencier la truffe du Périgord de la truffe de Chine apparue sur les marchés européens. Pour chaque espèce, de la plus fréquente à la plus rare, le lecteur trouvera une description des caractères morphologiques illustrés par des photographies d’échantillons et des vues microscopiques, seul moyen d’investigation fiable en industrie agro-alimentaire. Les particularités écologiques, développées pour différentes espèces, informeront le lecteur sur le biotope de ce précieux champignon. Des clés de détermination à partir de critères morphologiques macro- ou microscopiques permettent d’identifier 29 taxa de truffes essentiellement européennes (appartenant à 26 espèces) et 2 espèces chinoises. Le public concerné est très large : amoureux des truffes, mycologues amateurs ou professionnels, mycophiles et naturalistes, experts des laboratoires de contrôle et d’analyse, pharmaciens, trufficulteurs passionnés, voire enseignants et étudiants des disciplines biologiques.

Peut se rallonger de tonic ou de jus de fruits frais. Cuba au début du XXème siècle. A ce frais mélange est ajouté un fruit découpé, du gingembre ou des fèves de cacao. Domaine Brunet est un des plus anciens domaines indépendants du Languedoc.

Cette terre languedocienne avec Béziers en son centre, évoque, dans ses différents vins, des notes de safran, un parfum de laurier, un zeste de thym ou une pointe de genièvre. Les vins sont à l’image de ces vestiges de pierre et de sable, façonnés à l’envi par l’homme grec, romain, bénédictin ou cathare. En avant-première le millésime 2015 en dégustation ! 1650 mètres d’altitude, province de Lafayate ! L’ensemble de la production est en biodynamie. Les vins sont fruités et d’une élégance extraordinaire ! Domaine Wildrock Marlorough Sauvignon Blanc 2014.

Egalement, nombreuses références en cave de vins d’Espagne et d’Italie à découvrir ! Notre épicerie fine vous ravira avec une sélection de produits du terroir : foies gras, truffes et caviars d’exception, épices rares, biscuits et chocolats subtils, huiles et vinaigres de qualité, thés et cafés surprenants, confitures et condiments étonnants ! Nous sélectionnons et affinons des fromages authentiques, au lait cru, de qualité et de tradition fermière et artisanale, de France et d’Europe. Une belle idée cadeau pour une fin d’année éblouissante ! Découvrez, aussi, des brasseries écossaises, irlandaises, américaines et bien d’autres curiosités ! Une tradition brassicole renait à Béziers !