Paris Gourmandises PDF

Ayant travaillé en France, aux États-Unis et au Japon, il est à l’origine paris Gourmandises PDF quatre innovations qui ont transformé la scène culinaire internationale. 1994 le principe des verrines qui transposent verticalement et en transparence des mets traditionnellement servis à plat.


Paris, capitale de la gastronomie, offre aussi ses délices sucrés. Gâteaux, viennoiseries, glaces et autres friandises, les meilleures adresses parisiennes sont soigneusement testées et commentées par deux gourmandes, qui ont goûté les grands classiques (tartes aux fruits, brioches, cannelés, paris-brest, macarons, croissants…) comme les spécialités aux noms poétiques (Andalousie, Ephémère, Ispahan, Téméraire, Symphonie) des grands chefs pâtissiers. Fondus de chocolat, fous de pâte d’amandes, fanas de saint-honoré, accros aux madeleines, voici votre feuille de route !

Très présent dans les médias, il intervient notamment en 2012, 2013, 2014, 2015 et 2017 dans l’émission Le Meilleur pâtissier et 2018 dans Le Meilleur Pâtissier Les Professionnels ainsi que dans l’émission Qui sera le prochain grand pâtissier ? En 2009, Joël Robuchon lui rend hommage en rédigeant la préface du livre Sensations :  Je le considère comme l’un des pâtissiers les plus doués et les plus modernes de son temps. C’est par le biais d’une collaboration entamée en 1999 avec la Maison Petrossian, à Paris et New York, en tant que conseiller culinaire, que sa renommée va réellement dépasser les frontières françaises. Il fait la une de tous les magazines de pâtisserie et de cuisine en moins de 6 mois. Il reprend sa collaboration avec les pâtisseries Peltier, à Paris puis en 2002 à Tokyo. France Championne du Monde de Pâtisserie à Lyon. 2009 il cofonde la Pâtisserie des Rêves qui deviendra une marque internationale en moins de 5 ans.